Fiche technique de fabrication N°8068
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
5,756 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 864,731 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Thon rouge | kg | 0,000 | 17,882 | 0,000 |
| Quinoa | kg | 0,000 | 5,275 | 0,000 |
| Riz thaï | kg | 0,000 | 2,570 | 0,000 |
| lentilles corail | kg | 0,000 | 3,026 | 0,000 |
| Avocats | Pièce | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,303 | 0,000 |
| Pamplemousses roses | Pièce | 0,000 | 0,855 | 0,000 |
| Grenade | pce | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Pommes Granny smith | pce | 0,000 | 3,271 | 0,000 |
| Betteraves rouges cuites | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Mâche | Bqte | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 2,321 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 7,332 | 0,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| graines de courge | kg | 0,000 | 10,023 | 0,000 |
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 4,182 | 0,000 |
| Sauce | ||||
| Ail | kg | 0,000 | 9,126 | 0,000 |
| Confiture de myrtille | pot | 0,000 | 5,013 | 0,000 |
| Vinaigre de framboises | l | 0,000 | 3,500 | 0,000 |
| Huile de Colza | L | 0,000 | 2,935 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |