Fiche technique de fabrication N°8028
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
2,530 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 670,407 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| feuilletage | ||||
| Feuilletage congelé | plaque | 0,000 | 2,502 | 0,000 |
| fromage | ||||
| Chèvre frais | Kg | 0,000 | 6,000 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Poivres 3 baies | kg | 0,000 | 33,718 | 0,000 |
| oeuf | ||||
| Oeufs extra frais | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| pesto | ||||
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Pignons de pins | kg | 0,000 | 36,892 | 0,000 |
| parmesan rape | kg | 0,000 | 19,612 | 0,000 |
| courgettes | ||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 3,481 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,340 | 0,000 |
| tomates | ||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,340 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| finition | ||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Pignons de pins | kg | 0,000 | 36,892 | 0,000 |
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 6,119 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |