Fiche technique de fabrication N°7991
Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR
Sous-Catégorie : Entrée chaude
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
1,115 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
403,591 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 7,071 | 0,000 |
| Fonds blanc de volaille | l | 0,000 | 8,575 | 0,000 |
| Crème de riz (produit laitier) | l | 0,000 | 2,660 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,108 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Fèves surgelées | kg | 0,000 | 7,480 | 0,000 |
| Chips de légumes | ||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 7,071 | 0,000 |
| Betteraves crues | kg | 0,000 | 2,479 | 0,000 |
| Patate douce | kg | 0,000 | 1,994 | 0,000 |
| Panais | kg | 0,000 | 2,479 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |