Fiche technique de fabrication N°7969
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Végétarien MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
18,854 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 710,552 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Buns | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Levure de bière cubes | kg | 0,000 | 5,399 | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 5,473 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 8,042 | 0,000 |
| pois chiche boite 4/4 | boite | 0,000 | 1,653 | 0,000 |
| Steak végétal | ||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 2,924 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Patate douce | kg | 0,000 | 2,057 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| flocon avoine | kg | 0,000 | 2,410 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Huile de friture | Bidon de 10l | 0,000 | 30,565 | 0,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Paprika fumé doux | kg | 0,000 | 15,308 | 0,000 |
| Cumin poudre | kg | 0,000 | 7,872 | 0,000 |
| Ketchup de tomates | ||||
| Gros sel | kg | 0,000 | 0,711 | 0,000 |
| Concentré de tomates | kg | 0,000 | 2,259 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,000 | 1,049 | 0,000 |
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 3,113 | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 1,899 | 0,000 |
| Concombres (piéce) | Pièce | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Cheddar | kg | 0,000 | 12,688 | 0,000 |
| Baies de genièvre | pce | 0,000 | 6,073 | 0,000 |
| Clous de girofle | Pièce | 0,000 | 9,430 | 0,000 |
| Garniture | ||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Concombres (piéce) | Pièce | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |