Fiche technique de fabrication N°7967
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : 2STHR
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
5,778 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 110,105 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Piccata de veau | ||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 1,956 | 0,000 |
| Câpres | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Escalopes de veau (150 g) | piéces | 0,000 | 2,173 | 0,000 |
| Polenta au parmesan | ||||
| parmesan rape | kg | 0,000 | 19,612 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Semoule de maïs | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Artichauts poivrade sautés | ||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 6,119 | 0,000 |
| Artichauts poivrade | pce | 0,000 | 3,429 | 0,000 |
| parmesan rape | kg | 0,000 | 19,612 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |