Fiche technique de fabrication N°7954
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : 2STHR
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
0,720 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Céleri,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 089,686 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 2,912 | 0,000 |
| Haricots verts fins congelés | kg | 0,000 | 3,186 | 0,000 |
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 9,495 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Céleri branche | kg | 0,000 | 3,534 | 0,000 |
| chou vert | piece | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Garniture | ||||
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 9,583 | 0,000 |
| Baguette | Pièce | 0,000 | 1,390 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |