Fiche technique de fabrication N°7890
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Desserts MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
3,566 €
Prix de revient TTC Total :
28,524€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 147,428 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| sirop de vin | ||||
| Citrons (kg) | kg | 0,150 | 2,268 | 0,340 |
| Clous de girofle | Pièce | 1,000 | 9,430 | 9,430 |
| Sucre en poudre | kg | 0,500 | 1,572 | 0,786 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,500 | 18,697 | 9,349 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 1,000 | 0,326 | 0,326 |
| Cannelle bâtons | Flacon | 0,100 | 9,284 | 0,928 |
| Vin blanc doux | bouteille | 1,500 | 2,990 | 4,485 |
| Pommes | ||||
| Pommes Jonagold | kg | 1,500 | 1,920 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |