Fiche technique de fabrication N°7880
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Sole
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
12,200 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 316,361 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Sole meunière | ||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 2,479 | 0,000 |
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,757 | 0,000 |
| Soles portion (0.250kg) | pieces | 0,000 | 10,331 | 0,000 |
| Ecrasée de pommes de terre | ||||
| Pommes de terre Rattes | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 2,479 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,757 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,740 | 0,000 |
| Finitions | ||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 2,479 | 0,000 |
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |