Fiche technique de fabrication N°7870
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
6,427 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 703,228 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| BASE | ||||
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,695 | 0,000 |
| Fleur de Bourrache | barquette | 0,000 | 7,332 | 0,000 |
| Fleur de Pensée | bqte | 0,000 | 7,280 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Coques | kg | 0,000 | 7,332 | 0,000 |
| Bigorneaux | kg | 0,000 | 11,631 | 0,000 |
| Palourdes | kg | 0,000 | 13,451 | 0,000 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,179 | 0,000 |
| Vin blanc | l | 0,000 | 3,385 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| GARNITURE | ||||
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 10,075 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |