Fiche technique de fabrication N°7827
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
4,837 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 215,254 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Médaillon | ||||
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 12,133 | 0,000 |
| Chorizo | kg | 0,000 | 7,765 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,340 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| sauce chorizo | ||||
| Chorizo | kg | 0,000 | 7,765 | 0,000 |
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 4,733 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,308 | 0,000 |
| lentilles | ||||
| Chorizo | kg | 0,000 | 7,765 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,340 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 1,899 | 0,000 |
| Lentilles | kg | 0,000 | 10,657 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 17,758 | 0,000 |
| Oignons grelots | kg | 0,000 | 3,851 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |