Fiche technique de fabrication N°7817
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Desserts MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
0,241 €
Prix de revient TTC Total :
0,241€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 266,695 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Pâte à crêpes | ||||
| Farine T 45 | kg | 0,031 | 0,750 | 0,023 |
| Beurre | kg | 0,006 | 11,405 | 0,071 |
| Lait | L | 0,075 | 0,886 | 0,066 |
| Sucre en poudre | kg | 0,006 | 1,345 | 0,008 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,375 | 0,190 | 0,071 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 301 | Réaliser la pâte à crêpes. |
00:10:00 |
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| 302 | Sauter les crêpes. |
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