Fiche technique de fabrication N°7817
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Desserts MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
0,237 €
Prix de revient TTC Total :
1,897€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 266,695 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Pâte à crêpes | ||||
| Farine T 45 | kg | 0,250 | 0,870 | 0,218 |
| Beurre | kg | 0,050 | 10,529 | 0,526 |
| Lait | L | 0,600 | 0,840 | 0,504 |
| Sucre en poudre | kg | 0,050 | 1,572 | 0,079 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 0,190 | 0,570 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 301 | Réaliser la pâte à crêpes. |
00:10:00 |
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| 302 | Sauter les crêpes. |
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