Fiche technique de fabrication N°7813
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Desserts MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
4,556 €
Prix de revient TTC Total :
36,450€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 353,848 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Glace vanille2.4l | bac | 1,000 | 20,541 | 20,541 |
| Sucre semoule | kg | 0,500 | 2,924 | 1,462 |
| Vin rouge corsé | l | 1,000 | 7,990 | 7,990 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 1,000 | 3,450 | 3,450 |
| Poires William | kg | 1,000 | 3,007 | 3,007 |
| Progression | Réa. | Sur. | |