Fiche technique de fabrication N°7813
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Desserts MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,306 €
Prix de revient TTC Total :
18,451€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 353,848 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Glace vanille2.4l | bac | 1,000 | 6,847 | 6,847 |
| Sucre semoule | kg | 0,500 | 1,345 | 0,673 |
| Vin rouge corsé | l | 1,000 | 7,990 | 7,990 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 1,000 | 0,303 | 0,303 |
| Poires William | kg | 1,000 | 2,638 | 2,638 |
| Progression | Réa. | Sur. | |