Fiche technique de fabrication N°7789
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frederic -DARET
Prix de revient TTC par unité :
0,000 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Cuisses de poulets | pieces | 0,000 | 2,469 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 1,956 | 0,000 |
| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab | Boite | 0,000 | 1,300 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 3,218 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Concentré de tomates | kg | 0,000 | 2,259 | 0,000 |
| Piment frais | kg | 0,000 | 58,553 | 0,000 |
| arachide | Kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 3,361 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1.1 | Préparation du pouletPrendre le poulet et y ajouter un cube classic, du sel et un peut d’huile. Mélanger | 00:05:00 |
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| 1.2 | Préparation de la garnitureCiseler oignons, tomates. Ajouter a ce mélange , le concentré de tomate,un cube classic, du sel et du piment. Mélanger. |
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| 1.3 | préparation pate d'arachide Mixer les arachides et y ajouter de l'huile d'arachide. Mélanger ce mélange avec de l'eau
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| 1.4 | Conctionner la préparation Faire revenir le poulet dans l'huile de tournosol bien chaude. Les réserver (les retirer du feu). Faire revenir le mélange oignons tomates jusqua ce qu'il fondent. Laisser cuire 2 mn. Rajouter les cuisses de poulet. Laisser cuire 2 minutes et ensuite ajouter la pâte d'arachide, assaisonner (sel poivre). Laisser cuire pendant 30 minutes. |
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