Fiche technique de fabrication N°7663
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
0,603 €
Prix de revient TTC Total :
4,821€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 700,679 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Pâte sablée | ||||
| Beurre | kg | 0,150 | 10,529 | 1,579 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 0,190 | 0,760 |
| Rhum ambré Saint James | bouteille | 0,010 | 14,580 | 0,146 |
| Farine | kg | 0,300 | 0,886 | 0,266 |
| Sucre semoule | kg | 0,150 | 2,924 | 0,439 |
| Levure chimique | Pièce | 0,500 | 0,668 | 0,334 |
| Crème pâtissière | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 0,190 | 0,760 |
| Lait demi-écrémé U.H.T. | l | 0,250 | 0,840 | 0,000 |
| Rhum ambré Saint James | bouteille | 0,010 | 14,580 | 0,146 |
| Farine | kg | 0,040 | 0,886 | 0,266 |
| Sucre semoule | kg | 0,050 | 2,924 | 0,439 |
| Finition | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 0,190 | 0,190 |
| Progression | Réa. | Sur. | |