Fiche technique de fabrication N°7572
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
0,966 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 301,876 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| lentilles | ||||
| Lentilles vertes du Puy | kg | 0,000 | 3,566 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 9,126 | 0,000 |
| garniture | ||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 2,321 | 0,000 |
| Avocats | Pièce | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | kg | 0,000 | 2,284 | 0,000 |
| Tomates séchées | kg | 0,000 | 13,188 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,000 | 1,195 | 0,000 |
| vinaigrette | ||||
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 3,380 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Huile de noix | l | 0,000 | 8,577 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 4,601 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |