Fiche technique de fabrication N°7571
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
2,654 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 559,781 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 7,480 | 0,000 |
| Radis noir | kg | 0,000 | 1,888 | 0,000 |
| vinaigrette | ||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Huile de noix | l | 0,000 | 8,577 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 4,598 | 0,000 |
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 17,746 | 0,000 |
| garniture | ||||
| Radis noir | kg | 0,000 | 1,888 | 0,000 |
| Betteraves rouges cuites | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Echalions du Poitou | kg | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| Huile de noix | l | 0,000 | 8,577 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |