Fiche technique de fabrication N°7550
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc -LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité :
0,108 €
Prix de revient TTC Total :
3,463€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
381,384 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Meringue | ||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,090 | 3,144 | 0,283 |
| Sucre en poudre | kg | 0,030 | 1,345 | 0,040 |
| Base | ||||
| Sucre en poudre | kg | 0,125 | 1,345 | 0,040 |
| Amandes en poudre | kg | 0,125 | 12,961 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,030 | 0,886 | 0,000 |
| Finition | ||||
| Amandes hachées | kg | 0,050 | 13,620 | 0,681 |
| Couverture noire | kg | 0,050 | 12,882 | 0,644 |
| Progression | Réa. | Sur. | |