Fiche technique de fabrication N°7387
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
12,400 €
Prix de revient TTC Total :
12,400€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 518,545 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,001 | 16,754 | 0,017 |
| Beurre | kg | 0,025 | 10,529 | 0,263 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 2,000 | 5,473 | 10,946 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 | 0,190 | 0,380 |
| Lait demi-écrémé U.H.T. | l | 0,500 | 0,840 | 0,420 |
| Sucre semoule | kg | 0,090 | 2,924 | 0,263 |
| Farine | kg | 0,125 | 0,886 | 0,111 |
| Progression | Réa. | Sur. | |