Fiche technique de fabrication N°7371
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
18,815 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Lait, Oeuf, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 482,235 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Lentilles | kg | 0,000 | 11,320 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,108 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 9,126 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 | 24,168 | 0,000 |
| garniture | ||||
| lardon nature | kg | 0,000 | 8,698 | 0,000 |
| Poivron trois couleurs | piece | 0,000 | 4,484 | 0,000 |
| Pain de mie sans croûte tranché | Pièce | 0,000 | 2,160 | 0,000 |
| Huile de noix | l | 0,000 | 8,577 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 4,601 | 0,000 |
| oeufs | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Décor | ||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 5,908 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |