Fiche technique de fabrication N°7367
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
2,455 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 636,843 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Crêpes | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 1,956 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Rhum coloré | Bouteille | 0,000 | 16,726 | 0,000 |
| creme | ||||
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 5,473 | 0,000 |
| Pâte de Pistache | kg | 0,000 | 34,008 | 0,000 |
| Poudre à crème | kg | 0,000 | 3,003 | 0,000 |
| agrumes | ||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,326 | 0,000 |
| Pamplemousses | Pièce | 0,000 | 0,728 | 0,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,695 | 0,000 |
| Cannelle en poudre | kg | 0,000 | 10,137 | 0,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| chantilly | ||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 5,454 | 0,000 |
| Arôme vanille | L | 0,000 | 4,199 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |