Fiche technique de fabrication N°7358
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
33,165 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
17 213,983 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Asperges | ||||
| Asperges vertes congelées | kg | 0,000 | 12,261 | 0,000 |
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 9,495 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 22,028 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,220 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,743 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,001 | 0,000 |
| Patate douce | ||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,220 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,743 | 0,000 |
| Patate douce | kg | 0,000 | 2,321 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,534 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 8,049 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 9,126 | 0,000 |
| Brocolis | kg | 0,000 | 3,481 | 0,000 |
| Feta | Pièce | 0,000 | 1,840 | 0,000 |
| Fenouil | ||||
| Lait | L | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 1,454 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| semoule | ||||
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 22,028 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Lait entier | l | 0,000 | 1,367 | 0,000 |
| Semoule couscous | kg | 0,000 | 1,539 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 8,049 | 0,000 |
| Graines de pavots | kg | 0,000 | 10,508 | 0,000 |
| Poivron trois couleurs | piece | 0,000 | 4,484 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Pignons de pins | kg | 0,000 | 36,892 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,437 | 0,000 |
| risotto | ||||
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 22,028 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,220 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 8,049 | 0,000 |
| Poivron trois couleurs | piece | 0,000 | 4,484 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Riz Risotto | kg | 0,000 | 4,055 | 0,000 |
| Riz sauvage | kg | 0,000 | 24,069 | 0,000 |
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 2,912 | 0,000 |
| Jambon de pays (tranche) | Pce | 0,000 | 6,324 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Oignons paille | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 2,321 | 0,000 |
| Chorizo | kg | 0,000 | 7,986 | 0,000 |
| artichaut | ||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 8,049 | 0,000 |
| Artichauts de 300 gr | Pièce | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Artichauts frais (petits) | Pièce | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 4,601 | 0,000 |
| Agar-agar | sachet | 0,000 | 4,164 | 0,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 9,126 | 0,000 |
| Vin blanc | bouteille | 0,000 | 6,450 | 0,000 |
| chou | ||||
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 9,495 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 22,028 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,220 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Brocolis | kg | 0,000 | 3,481 | 0,000 |
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Cerneaux de noix | kg | 0,000 | 9,010 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |