Fiche technique de fabrication N°7327
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
1,819 €
Prix de revient TTC Total :
10,916€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
815,426 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| oeuf poché | ||||
| Oeufs extra frais | Pièce | 7,500 | 0,158 | 1,185 |
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,015 | 6,251 | 0,094 |
| sauce hollandaise | ||||
| Oeufs extra frais | Pièce | 3,000 | 0,158 | 1,185 |
| Beurre | kg | 0,188 | 11,405 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,750 | 1,741 | 0,000 |
| Piment de Cayenne | Pm | 0,008 | 4,508 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,003 | 0,692 | 0,000 |
| lentilles corail | ||||
| lentilles corail | kg | 0,300 | 3,026 | 0,908 |
| Gros oignons | kg | 0,075 | 3,387 | 0,254 |
| Tomates grosses | Kg | 0,150 | 2,321 | 0,348 |
| Ail | kg | 0,015 | 10,550 | 0,158 |
| Huile d'olives | l | 0,030 | 8,109 | 0,243 |
| Curry | Flacon | 0,008 | 9,613 | 0,072 |
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 0,375 | 4,695 | 1,761 |
| légumes | ||||
| Beurre | kg | 0,045 | 11,405 | 0,513 |
| Navet boule d'or | kg | 0,150 | 4,167 | 0,625 |
| Courgettes jaunes | kg | 0,150 | 4,748 | 0,712 |
| Fleur de Pensée | bqte | 0,750 | 0,118 | 0,089 |
| Progression | Réa. | Sur. | |