Fiche technique de fabrication N°7298
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
71,583 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Oeuf, Gluten, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
78 937,637 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| commis | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,308 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Vin blanc | bouteille | 0,000 | 7,490 | 0,000 |
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 6,093 | 0,000 |
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 7,227 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,695 | 0,000 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 7,754 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 | 8,549 | 0,000 |
| Eau | L | 0,000 | 0,245 | 0,000 |
| candidat | ||||
| Coquelet | piéces | 0,000 | 5,231 | 0,000 |
| Ecrevisses | kg | 0,000 | 32,600 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Roquefort | kg | 0,000 | 11,450 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 10,075 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,308 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 1,899 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,315 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 1,956 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 16,417 | 0,000 |
| Raisins secs | kg | 0,000 | 7,534 | 0,000 |
| Pain de mie tranché | Pièce | 0,000 | 2,190 | 0,000 |
| COGNAC vs | bouteille | 0,000 | 21,430 | 0,000 |
| PORTO rouge | bouteille | 0,000 | 7,740 | 0,000 |
| Vin blanc | bouteille | 0,000 | 7,490 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |