Fiche technique de fabrication N°7296
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
62,171 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
55 350,308 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Plat commis | ||||
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Eau | L | 0,000 | 0,245 | 0,000 |
| Nappage fraise | kg | 0,000 | 11,694 | 0,000 |
| Pâte de Pistache | kg | 0,000 | 34,008 | 0,000 |
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 10,487 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Cocktail de fruits rouges | kg | 0,000 | 1,171 | 0,000 |
| Candidat | ||||
| Canettes | piéces | 0,000 | 15,735 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Ananas frais | Pièce | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 10,075 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,695 | 0,000 |
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 3,693 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 7,754 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 2,057 | 0,000 |
| Patate douce | kg | 0,000 | 2,057 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 3,218 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 | 24,168 | 0,000 |
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 0,000 | 4,695 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 16,417 | 0,000 |
| Noix de coco râpée | kg | 0,000 | 6,026 | 0,000 |
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 8,042 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 18,697 | 0,000 |
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,000 | 1,712 | 0,000 |
| Rhum ambré Saint James | bouteille | 0,000 | 14,580 | 0,000 |
| Vin blanc | bouteille | 0,000 | 7,490 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |