Fiche technique de fabrication N°7226
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
8,077 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 495,397 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| candidat | ||||
| Daurades (400/600) | pices | 0,000 | 4,677 | 0,000 |
| Etrilles | kg | 0,000 | 11,552 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 3,481 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,308 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 3,693 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,357 | 0,000 |
| Tomates grappe | kg | 0,000 | 1,583 | 0,000 |
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 1,087 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 2,371 | 0,000 |
| Semoule de blé fine | kg | 0,000 | 2,242 | 0,000 |
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 8,042 | 0,000 |
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 28,632 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| Feuilletage congelé | plaque | 0,000 | 2,502 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |