Fiche technique de fabrication N°7220
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
12,048 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 567,294 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Pâte à chou | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Crème pâtissière | ||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 5,473 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Extrait de vanille | Flacon | 0,000 | 25,626 | 0,000 |
| Crème anglaise | ||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 5,473 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Extrait de vanille | Flacon | 0,000 | 25,626 | 0,000 |
| Salade de fruits d'hiver | ||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 7,754 | 0,000 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,326 | 0,000 |
| Ananas frais | Pièce | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Bananes | pièces | 0,000 | 0,287 | 0,000 |
| Kiwi | pieces | 0,000 | 0,327 | 0,000 |
| Extrait de vanille | Flacon | 0,000 | 25,626 | 0,000 |
| Décor | ||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |