Fiche technique de fabrication N°7193
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
0,853 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 028,882 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Biscuits cuillère | ||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 2,924 | 0,000 |
| MAÏZENA | Boite | 0,000 | 6,635 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Appareil à tiramisu | ||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 2,924 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Mascarpone | Pot 0,250 g | 0,000 | 3,330 | 0,000 |
| Garniture | ||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 2,924 | 0,000 |
| Vanille poudre | kg | 0,000 | 20,910 | 0,000 |
| Poires conférence | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Finition | ||||
| Cacao en poudre | kg | 0,000 | 26,544 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 1,247 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |