Fiche technique de fabrication N°7192
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
0,338 €
Prix de revient TTC Total :
4,054€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 112,708 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Pâte à chou | ||||
| Farine | kg | 0,240 | 0,886 | 0,213 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 | 0,190 | 1,140 |
| Beurre | kg | 0,120 | 10,529 | 1,263 |
| Eau | L | 0,360 | 0,245 | 0,088 |
| Dorure | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 | 0,190 | 1,140 |
| Garniture | ||||
| Sucre grains | kg | 0,060 | 3,491 | 0,209 |
| Progression | Réa. | Sur. | |