Fiche technique de fabrication N°7175
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
6,289 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 001,564 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Ailerons de volaille | kg | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Suprême de poulet | piéces | 0,000 | 3,559 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Sauce soja | l | 0,000 | 10,589 | 0,000 |
| Paprika | Pm | 0,000 | 9,976 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Céréales Corn Flakes | kg | 0,000 | 1,490 | 0,000 |
| Sauce Béarnaise | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Vinaigre d'alcool coloré | L | 0,000 | 0,812 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,308 | 0,000 |
| Poivre mignonnette | kg | 0,000 | 17,126 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Sauce Béarnaise (poudre) | Kg | 0,000 | 16,052 | 0,000 |
| Wok de légumes | ||||
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Navets longs | kg | 0,000 | 3,218 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 3,481 | 0,000 |
| Germes de soja frais | kg | 0,000 | 1,793 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Noix de cajou décortiquées | kg | 0,000 | 10,230 | 0,000 |
| Pomme Duchesse | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Noix de muscade | Pm | 0,000 | 12,005 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |