Fiche technique de fabrication N°7170
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
0,983 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
928,325 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Concombres (piéce) | Pièce | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Betteraves crues | kg | 0,000 | 2,110 | 0,000 |
| Sauce vinaigrette aux herbes | ||||
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 3,113 | 0,000 |
| Huile de pépins de raisins | l | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Sauce cocktail | ||||
| Moutarde | kg | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Tabasco | Flacon | 0,000 | 4,002 | 0,000 |
| Sauce anglaise | Pm | 0,000 | 1,899 | 0,000 |
| Raifort purée | pot | 0,000 | 4,411 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| COGNAC vs | bouteille | 0,000 | 21,430 | 0,000 |
| Mayonnaise diététique | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Fromage blanc 0% | kg | 0,000 | 2,744 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 1,956 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |