Fiche technique de fabrication N°7147
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
62,160 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Lait, Oeuf, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
49 060,755 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| commis | ||||
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,757 | 0,000 |
| Emmental râpé | kg | 0,000 | 8,053 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,740 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 7,480 | 0,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 1,853 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 7,332 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,743 | 0,000 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 | 8,549 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| candidat | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,757 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,740 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 7,480 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Coquelet | piéces | 0,000 | 5,231 | 0,000 |
| Ecrevisses | kg | 0,000 | 32,600 | 0,000 |
| Roquefort | kg | 0,000 | 8,160 | 0,000 |
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 7,174 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,688 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,108 | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 2,110 | 0,000 |
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,106 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 2,758 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 6,595 | 0,000 |
| Raisins de Smyrne | kg | 0,000 | 6,772 | 0,000 |
| Pain de mie tranché | Pièce | 0,000 | 2,190 | 0,000 |
| COGNAC vs | bouteille | 0,000 | 19,516 | 0,000 |
| PORTO rouge | bouteille | 0,000 | 8,372 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |