Fiche technique de fabrication N°7144
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
53,017 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
26 255,937 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| commis | ||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Oeufs extra frais | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 3,693 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 3,218 | 0,000 |
| Concentré de Tomate 1/2 | Boite 2/1 | 0,000 | 2,082 | 0,000 |
| Curry (kg) | kg | 0,000 | 9,613 | 0,000 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,179 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,000 | 1,394 | 0,000 |
| Fonds d'artichauts surgelés | kg | 0,000 | 7,499 | 0,000 |
| candidat | ||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Cuisses de lapins | Pièce | 0,000 | 4,035 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 14,243 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Maroilles | Pièce | 0,000 | 2,970 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Choux de Bruxelles surge | kg | 0,000 | 2,901 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,308 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Pomme de Terre Vitelotte | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Baies de genièvre | boites | 0,000 | 6,385 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié (PAI) | Boite | 0,000 | 8,968 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 1,956 | 0,000 |
| Moutarde | kg | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Spéculoos 2x250g | Carton | 0,000 | 11,184 | 0,000 |
| BIERE brune litre | bouteille | 0,000 | 1,656 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |