Fiche technique de fabrication N°7142
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
161,880 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
31 673,084 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| commis | ||||
| Moules d'Espagne | kg | 0,000 | 6,277 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,308 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 2,849 | 0,000 |
| Fond Blanc de veau | Boite | 0,000 | 17,924 | 0,000 |
| Lentilles | kg | 0,000 | 10,657 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| candidat | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Blanc de poulet | kg | 0,000 | 11,078 | 0,000 |
| Cuisses de pintades | Pièce | 0,000 | 2,087 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Bananes | pièces | 0,000 | 0,287 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 3,481 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,308 | 0,000 |
| Framboises congelées | kg | 0,000 | 9,415 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Patate douce | kg | 0,000 | 2,057 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Poires passe crassane | kg | 0,000 | 2,849 | 0,000 |
| Pommes Golden (pièces) | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Farine à Tempura | Kg | 0,000 | 5,022 | 0,000 |
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 | 24,168 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Sucre roux | kg | 0,000 | 4,581 | 0,000 |
| Vinaigre de framboises | l | 0,000 | 3,500 | 0,000 |
| CALVADOS | bouteille | 0,000 | 16,982 | 0,000 |
| Cidre brut | bouteille | 0,000 | 0,980 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,219 | 0,000 |
| Cassis Noirs Surg | kg | 0,000 | 7,069 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |