Fiche technique de fabrication N°7140
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc -LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité :
0,901 €
Prix de revient TTC Total :
7,208€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
825,408 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Beurre | kg | 0,200 | 11,405 | 2,281 |
| Poivre du moulin | Pm | 0,100 | 5,792 | 0,579 |
| Choux verts | Pièce | 1,200 | 1,108 | 1,330 |
| Poitrine demi sel | kg | 0,100 | 10,550 | 1,055 |
| Pommes Royal Gala | kg | 0,400 | 2,057 | 0,823 |
| Finition | ||||
| Beurre | kg | 0,100 | 11,405 | 2,281 |
| Progression | Réa. | Sur. | |