Fiche technique de fabrication N°7139
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
62,813 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
53 425,710 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| commis | ||||
| Echine de porc | Kg | 0,000 | 6,858 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,800 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 10,550 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 3,387 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,376 | 0,000 |
| Poivrons verts | kg | 0,000 | 4,906 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Cacahuètes | kg | 0,000 | 6,871 | 0,000 |
| Curry (kg) | kg | 0,000 | 9,613 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 17,758 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 3,139 | 0,000 |
| Riz long | kg | 0,000 | 7,885 | 0,000 |
| candidat | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,800 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 10,550 | 0,000 |
| Chorizo | kg | 0,000 | 7,986 | 0,000 |
| Filets de cabillaud | kg | 0,000 | 22,683 | 0,000 |
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 6,277 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,262 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 3,534 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 4,589 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,417 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 3,165 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,129 | 0,000 |
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 1,277 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 3,387 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,376 | 0,000 |
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 2,321 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,416 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 8,109 | 0,000 |
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 17,914 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 2,907 | 0,000 |
| Semoule couscous | kg | 0,000 | 1,539 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,469 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,365 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |