Fiche technique de fabrication N°7134
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
62,106 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
39 758,672 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Commis | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,800 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 8,109 | 0,000 |
| Coppa | kg | 0,000 | 8,341 | 0,000 |
| Oeufs extra frais | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 3,534 | 0,000 |
| Mesclun | kg | 0,000 | 12,660 | 0,000 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 4,589 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Pignons de pins | kg | 0,000 | 36,892 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 4,601 | 0,000 |
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,000 | 6,251 | 0,000 |
| candidat | ||||
| Chorizo | kg | 0,000 | 7,986 | 0,000 |
| Filet de Pintade | kg | 0,000 | 4,218 | 0,000 |
| Filet de dinde S/V | kg | 0,000 | 8,440 | 0,000 |
| Aileron de poulet | kg | 0,000 | 8,999 | 0,000 |
| Etrilles | kg | 0,000 | 9,442 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,800 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,262 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 10,550 | 0,000 |
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 5,117 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,505 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 3,165 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,129 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Pois gourmands frais | kg | 0,000 | 14,770 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 3,387 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Petits pois frais | kg | 0,000 | 5,275 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,376 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 2,321 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,416 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 8,109 | 0,000 |
| Pain d'épice | piece | 0,000 | 2,057 | 0,000 |
| Riz rond | Sac de 5 kg | 0,000 | 7,929 | 0,000 |
| COGNAC vs | bouteille | 0,000 | 21,430 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,365 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |