Fiche technique de fabrication N°7128
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
60,739 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
29 058,045 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| commis | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,308 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Crevettes décortiqué. Pot | kg | 0,000 | 13,926 | 0,000 |
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 6,093 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 1,087 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| candidat | ||||
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 3,513 | 0,000 |
| joue de porc | Kg | 0,000 | 14,243 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 14,243 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Cantal Doux | kg | 0,000 | 14,950 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Mascarpone | Pot 0,250 g | 0,000 | 3,699 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,695 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,308 | 0,000 |
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 3,693 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,326 | 0,000 |
| Pleurotes | kg | 0,000 | 8,229 | 0,000 |
| Pois gourmands frais | kg | 0,000 | 16,669 | 0,000 |
| Pamplemousses roses | Pièce | 0,000 | 0,686 | 0,000 |
| Sauge fraîche | Botte | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 3,218 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,342 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié (PAI) | Boite | 0,000 | 8,968 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 16,417 | 0,000 |
| Pâte à filo | Pièce | 0,000 | 2,581 | 0,000 |
| Vinaigre de xérès | l | 0,000 | 3,749 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,219 | 0,000 |
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |