Fiche technique de fabrication N°7039
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
4,082 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 627,223 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Escalope de porc | kg | 0,000 | 6,858 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 3,481 | 0,000 |
| Tomates cocktail | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Navets ronds | kg | 0,000 | 3,323 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,342 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Haricots verts fins congelés | kg | 0,000 | 3,186 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |