Fiche technique de fabrication N°7022
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
92,642 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
132 253,240 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Candidat | ||||
| Daurades (400/600) | pices | 0,000 | 12,160 | 0,000 |
| Etrilles | kg | 0,000 | 9,442 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Mascarpone | Pot 0,250 g | 0,000 | 3,330 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 3,534 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 4,589 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 1,994 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 4,906 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 1,277 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 2,216 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 2,912 | 0,000 |
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 13,035 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 2,745 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 17,758 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 5,999 | 0,000 |
| Pâte à filo | Pièce | 0,000 | 1,910 | 0,000 |
| Pignons de pins | kg | 0,000 | 38,380 | 0,000 |
| Riz Risotto | kg | 0,000 | 4,055 | 0,000 |
| Feuilletage congelé | plaque | 0,000 | 2,480 | 0,000 |
| COGNAC vs | bouteille | 0,000 | 21,430 | 0,000 |
| NOILLY PRAT | bouteille | 0,000 | 9,838 | 0,000 |
| commis | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 17,758 | 0,000 |
| Crème Fraiche Bio | l | 0,000 | 7,000 | 0,000 |
| Fourme d'Ambert | kg | 0,000 | 12,920 | 0,000 |
| Brocolis | kg | 0,000 | 3,481 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 5,275 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Amandes effilées | kg | 0,000 | 16,036 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |