Fiche technique de fabrication N°7005
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
61,880 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
30 398,585 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| candidat | ||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,365 | 0,000 |
| COGNAC vs | bouteille | 0,000 | 21,430 | 0,000 |
| Tapenade | kg | 0,000 | 5,800 | 0,000 |
| Filets d'anchois à l'huile | kg | 0,000 | 9,379 | 0,000 |
| Fenouil graines | flacon | 0,000 | 6,037 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,469 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 2,321 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 1,034 | 0,000 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 4,589 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 3,387 | 0,000 |
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 1,277 | 0,000 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,129 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 3,165 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 4,589 | 0,000 |
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 5,117 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,262 | 0,000 |
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 6,277 | 0,000 |
| maquereaux 250g | pce | 0,000 | 2,376 | 0,000 |
| Filets de merlan | kg | 0,000 | 16,563 | 0,000 |
| Coques | kg | 0,000 | 10,856 | 0,000 |
| Arêtes pour fumet | kg | 0,000 | 7,699 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,800 | 0,000 |
| commis | ||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 2,924 | 0,000 |
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 4,182 | 0,000 |
| Jus d'orange à base de jus concentré JAFADEN | Bouteille | 0,000 | 1,846 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Biscuits à la cuillère | paquet | 0,000 | 21,849 | 0,000 |
| Fraises | kg | 0,000 | 14,559 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Mascarpone | Pot 0,250 g | 0,000 | 3,330 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,800 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |