Fiche technique de fabrication N°7004
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
76,556 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
42 461,847 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| candidat | ||||
| Filet de Poulet | Pièce | 0,000 | 1,228 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,300 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,154 | 0,000 |
| Crevettes roses cuites | kg | 0,000 | 10,497 | 0,000 |
| Rougets barbet 200 g | piéces | 0,000 | 13,188 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,757 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,740 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 22,028 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,688 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,677 | 0,000 |
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 1,052 | 0,000 |
| Fèves fraîches | kg | 0,000 | 5,170 | 0,000 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 4,589 | 0,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 2,416 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,001 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,106 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 7,071 | 0,000 |
| Pain d'épice | piece | 0,000 | 2,057 | 0,000 |
| Safran filaments | poche | 0,000 | 45,464 | 0,000 |
| Tandoori | boite | 0,000 | 8,914 | 0,000 |
| Vinaigre de xérès | l | 0,000 | 3,749 | 0,000 |
| PASTIS 51 | bouteille | 0,000 | 16,500 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| commis | ||||
| Filet de Poulet | Pièce | 0,000 | 1,228 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 2,416 | 0,000 |
| Citronnelle | kg | 0,000 | 1,393 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,300 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 7,332 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,108 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,154 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 2,416 | 0,000 |
| Curry (kg) | kg | 0,000 | 9,613 | 0,000 |
| Brochettes bois 20 cm | lot de 200 | 0,000 | 3,468 | 0,000 |
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 4,182 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 7,071 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 6,595 | 0,000 |
| Sauce soja | l | 0,000 | 8,760 | 0,000 |
| vinaigre de riz | L | 0,000 | 4,614 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |