Fiche technique de fabrication N°6976
Catégorie : Entrées chaudes
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Prix de revient TTC par unité :
2,201 €
Prix de revient TTC Total :
13,208€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 426,771 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| oeuf | ||||
| Oeufs extra frais | Pièce | 9,000 | 0,158 | 1,422 |
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,300 | 1,394 | 0,418 |
| piperade | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 0,190 | 0,000 |
| Jambon de pays (tranche) | Pce | 0,375 | 6,847 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,030 | 8,493 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,225 | 1,319 | 0,000 |
| Poivrons verts | kg | 0,225 | 3,640 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,750 | 3,218 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,225 | 3,357 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,150 | 11,394 | 0,000 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,008 | 8,549 | 0,000 |
| coulis | ||||
| Ail | kg | 0,015 | 8,493 | 0,127 |
| Poivrons verts | kg | 0,450 | 3,640 | 1,638 |
| Huile d'olives | l | 0,150 | 11,394 | 1,709 |
| Décor | ||||
| Ciboulette | Botte | 0,375 | 1,161 | 0,435 |
| Progression | Réa. | Sur. | |