Fiche technique de fabrication N°6965
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Prix de revient TTC par unité :
0,368 €
Prix de revient TTC Total :
4,045€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
454,541 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Beurre | kg | 0,055 | 9,757 | 0,537 |
| Carottes | kg | 0,660 | 1,688 | 1,114 |
| Crème liquide | l | 0,066 | 3,740 | 0,247 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 | 0,692 | 0,001 |
| Lait | L | 0,110 | 0,840 | 0,092 |
| Céleri rave | kg | 0,880 | 1,846 | 1,624 |
| Cuisson | ||||
| Beurre | kg | 0,044 | 9,757 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
BASE Tailler en losange les céleris puis glacer à blanc tailler en mirepoix les carotes puis réaliser une purée bien lisse |
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