Fiche technique de fabrication N°6957
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
1,854 €
Prix de revient TTC Total :
7,417€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
215,126 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Jus d'oranges litre | Bouteille | 0,040 | 3,304 | 0,132 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,400 | 10,202 | 4,081 |
| Crème liquide | l | 0,080 | 4,262 | 0,341 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,400 | 3,450 | 1,380 |
| Purée de carottes | kg | 0,120 | 2,836 | 0,340 |
| Coriandre poudre | Boite | 0,000 | 3,055 | 0,001 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,800 | 0,190 | 0,152 |
| Champignons grillés | ||||
| Champignon a farcir | kg | 0,200 | 4,695 | 0,000 |
| decor | ||||
| Cerfeuil | Botte | 0,040 | 1,266 | 0,051 |
| Progression | Réa. | Sur. | |