Fiche technique de fabrication N°6917
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
23,563 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 293,515 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| candidat | ||||
| Crépine | kg | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 8,081 | 0,000 |
| Carré d'agneau 8 côtes | pieces | 0,000 | 14,496 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,800 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,262 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 10,550 | 0,000 |
| Artichauts de 300 gr | Pièce | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 4,589 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Citrons verts (kg) | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 3,165 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,129 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 3,387 | 0,000 |
| Pleurotes | kg | 0,000 | 6,330 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,376 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 3,956 | 0,000 |
| Abricots secs | kg | 0,000 | 13,120 | 0,000 |
| Amandes hachées | kg | 0,000 | 13,620 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,469 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié (PAI) | Boite | 0,000 | 12,012 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 8,109 | 0,000 |
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 0,000 | 4,695 | 0,000 |
| Semoule couscous | kg | 0,000 | 1,539 | 0,000 |
| Raisins secs | kg | 0,000 | 9,029 | 0,000 |
| Fèves surgelées | kg | 0,000 | 5,693 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,365 | 0,000 |
| commis | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,800 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,262 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 3,165 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 3,387 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 8,109 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,365 | 0,000 |
| Ailerons de volaille | kg | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Jambon de pays (tranche) | Pce | 0,000 | 9,411 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 3,534 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,505 | 0,000 |
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 4,990 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 17,758 | 0,000 |
| Riz Risotto | kg | 0,000 | 4,055 | 0,000 |
| Fonds d'artichauts surgelés | kg | 0,000 | 7,499 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |