Fiche technique de fabrication N°6895
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Crêpes et galettes
Auteur : Frederic -DARET
Prix de revient TTC par unité :
0,879 €
Prix de revient TTC Total :
7,035€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 910,678 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Pâte à crèpes | ||||
| Beurre | kg | 0,040 | 10,529 | 0,421 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 | 0,692 | 0,001 |
| Sucre en poudre | kg | 0,040 | 1,572 | 0,063 |
| Lait | L | 0,500 | 0,840 | 0,420 |
| Farine | kg | 0,250 | 0,886 | 0,222 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 0,190 | 0,570 |
| Garniture Suzette | ||||
| Beurre | kg | 0,250 | 10,529 | 0,421 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,150 | 1,741 | 0,000 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 2,000 | 0,326 | 0,000 |
| Tuile dentelle aux agrumes | ||||
| Beurre | kg | 0,075 | 10,529 | 0,790 |
| Sucre en poudre | kg | 0,190 | 1,572 | 0,299 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 2,000 | 0,326 | 0,652 |
| Farine | kg | 0,060 | 0,886 | 0,053 |
| Progression | Réa. | Sur. | |