Fiche technique de fabrication N°6788
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc -LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité :
0,654 €
Prix de revient TTC Total :
5,228€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 015,234 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Feuilletage congelé | plaque | 0,750 | 2,480 | 1,860 |
| Crème d'amandes | ||||
| Amandes en poudre | kg | 0,075 | 12,961 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,075 | 1,345 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,075 | 11,405 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,500 | 0,190 | 0,000 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,030 | 17,302 | 0,000 |
| RHUM Negrita | bouteille | 0,020 | 4,338 | 0,000 |
| Finition | ||||
| Couronne des rois | Boite | 0,010 | 11,760 | 0,118 |
| Fève à galette | Boite | 0,002 | 91,068 | 0,182 |
| Jaunes d'oeufs en brick | L | 0,010 | 9,653 | 0,097 |
| Sac pour couronne | 100 Pièces | 0,010 | 15,274 | 0,153 |
| Progression | Réa. | Sur. | |