Fiche technique de fabrication N°6775
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
27,402 €
Prix de revient TTC Total :
219,217€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 020,100 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| CALVADOS | bouteille | 0,020 | 15,038 | 0,301 |
| Nappage blond | kg | 0,100 | 4,653 | 0,465 |
| Sucre glace | kg | 0,020 | 3,091 | 0,062 |
| Vanille gousses | Pièce | 1,000 | 109,129 | 109,129 |
| Sucre en poudre | kg | 0,300 | 1,345 | 0,404 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,100 | 1,741 | 0,174 |
| Pomme bio | kg | 0,400 | 1,952 | 0,781 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 10,000 | 10,202 | 102,020 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 0,190 | 0,190 |
| Crème liquide | l | 1,000 | 4,262 | 4,262 |
| Beurre demi-sel | kg | 0,080 | 10,077 | 0,806 |
| Lait | L | 0,500 | 1,247 | 0,624 |
| Progression | Réa. | Sur. | |