Fiche technique de fabrication N°6775
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
21,494 €
Prix de revient TTC Total :
171,954€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 020,100 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| CALVADOS | bouteille | 0,020 | 22,488 | 0,450 |
| Nappage blond | kg | 0,100 | 5,212 | 0,521 |
| Sucre glace | kg | 0,020 | 5,454 | 0,109 |
| Vanille gousses | Pièce | 1,000 | 109,129 | 109,129 |
| Sucre en poudre | kg | 0,300 | 1,572 | 0,472 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,100 | 1,677 | 0,168 |
| Pomme bio | kg | 0,400 | 2,638 | 1,055 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 10,000 | 5,473 | 54,730 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 0,190 | 0,190 |
| Crème liquide | l | 1,000 | 4,104 | 4,104 |
| Beurre demi-sel | kg | 0,080 | 7,575 | 0,606 |
| Lait | L | 0,500 | 0,840 | 0,420 |
| Progression | Réa. | Sur. | |