Fiche technique de fabrication N°6774
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
32,189 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Céleri, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 047,184 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Plat Candidat | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,800 | 0,000 |
| Aileron de poulet | kg | 0,000 | 8,999 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,262 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,505 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 3,387 | 0,000 |
| Caille PAC | pieces | 0,000 | 23,600 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 8,081 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 10,550 | 0,000 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Navets longs | kg | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 3,798 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 3,956 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,416 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,469 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 16,482 | 0,000 |
| Piques Bambou | Boite | 0,000 | 4,810 | 0,000 |
| COGNAC vs | bouteille | 0,000 | 21,430 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,365 | 0,000 |
| Plat Commis | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,800 | 0,000 |
| Aileron de poulet | kg | 0,000 | 8,999 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,262 | 0,000 |
| Oeufs extra frais | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Céleri branche | kg | 0,000 | 2,479 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,505 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,129 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 3,387 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Clous de girofle | Pièce | 0,000 | 8,576 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,345 | 0,000 |
| Petits oignons garniture | kg | 0,000 | 2,228 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 1,247 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |