Fiche technique de fabrication N°6757
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc -LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité :
1,278 €
Prix de revient TTC Total :
10,222€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 137,371 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Sauté de porc | ||||
| Thym | Botte | 0,160 | 1,340 | 0,214 |
| Tomates grosses | Kg | 0,104 | 3,218 | 0,335 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,160 | 1,266 | 0,203 |
| BIERES blonde litre | bouteille | 0,800 | 2,450 | 1,960 |
| Fond de veau brun lié (PAI) | Boite | 0,016 | 8,968 | 0,143 |
| Huile de tournesol | l | 0,104 | 1,956 | 0,203 |
| Farine | kg | 0,032 | 0,886 | 0,028 |
| Gros oignons | kg | 0,104 | 1,319 | 0,137 |
| Ail | kg | 0,004 | 8,493 | 0,034 |
| Epaule de porc | kg | 1,200 | 5,803 | 6,964 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
Réaliser selon la technique d'un ragoût à brun |
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